5 recetas de verano para que te sientas en la playa

El verano en mi mente, siempre se ve como una temporada de tardes largas y calurosas, con recetas prácticas, en donde los pies descalzos se mezclan con la arena. Sin embargo, el confinamiento hace que nuestra percepción del verano cambie.

Claro está, esto no debe ser un pretexto para no aprovechar el verano al máximo, y qué mejor si lo hacemos de la mano de las recetas de cocina. Ya sea que quieras cocinar a lo grande o desees algo más práctico, aquí te dejo 5 recetas para que hagas de este, un verano memorable.

1. Ensalada de verano con pasta, hierbas marinadas y limón

Rinde: 8 porciones

Tiempo de Preparación: 35 minutos

De acuerdo con el sitio web women’s day, esta receta de verano puedes prepararla con un día de anticipación, logrando que los sabores se mezclen mejor.

Ensalada de pasta con hierbas marinadas y limón. womansday, Lemon Marinated Herb Pasta Salad
Ensalada de pasta con hierbas marinadas y limón

Ingredientes:

  • 350 gramos de pasta tipo fusilli
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de ralladura de limón 
  • 2 cucharadas de jugo de limón 
  • Sal y pimienta
  • 1 manojo de espinacas, sin los tallos 
  • ⅓ cucharadita de perejil
  • ½ taza de albahaca
  • ⅓ cucharadita de eneldo
  • ¼ taza de estragón
  • ⅓ cucharadita de cebollín finamente picado 
  • 85 gramos de queso parmesano

Preparación:

  • Cocina la pasta hasta obtener la consistencia deseada, escurre y reserva.
  • En un tazón grande, mezcla el aceite, la ralladura de limón, el jugo la sal y pimienta; agrega la pasta y refrigera hasta que estés lista para servir.
  • Mezcla la ensalada con las espinacas, el resto de las hierbas y la mitad del parmesano. Añade al gusto, el parmesano restante y, ¡a disfrutar!

*Una porción aporta: 255 calorías. 9 g. de grasa (2.5 g. de grasa saturada); 10 g .de proteína; 34 g. de carbohidratos

2. Ensalada de pollo de verano con ciruela roja

Esta sencilla receta de verano con pollo, se prepara de manera rápida y es perfecta para cocinarse a la parrilla.

Rinde: 2 personas

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ensalada de pollo de verano con ciruela roja. Sunbasket. Summer chicken salad with charred plum, arugula, and walnuts
Ensalada de pollo y ciruela roja

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 cebolla morada 
  • 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel 
  • 3 cucharadas de nueces
  • 2 ciruelas rojas u otras frutas con hueso
  • 17 gr. de arúgula u otras verduras de hoja verde
  • 2 o 3 rábanos 
  • Vinagreta de mostaza de Dijon y vinagre jerez

Preparación:

  • Pela y corta en rodajas finas la cebolla, revuelve en un tazón con el vinagre de manzana. Sazona con sal, pimienta, deja reposar y revuelve ocasionalmente.
  • A fuego medio – alto, calienta en una sartén de 1 a 2 cucharadas de aceite. Agrega el pollo y cocina durante 2 minutos o hasta que el pollo esté ligeramente dorado y deja enfriar. Corta el pollo transversalmente en rodajas, reserva y limpia la sartén.
  • Pica por la mitad las ciruelas, en rodajas los rábanos y en trozos grandes las nueces.
  • En la sartén, calienta 1 cucharadita de aceite a fuego alto hasta que esté caliente; agrega la ciruela y cocina. Sunbasket te sugiere que las cocines directamente sobre el fuego, hasta que estén ligeramente doradas.
  • En un tazón grande, mezcla la vinagreta con 1 cucharadita de aceite. Agrega la cebolla, las ciruelas, la arúgula o las verduras de hojas verdes, los rábanos, revuelve, sazona al gusto con un poco de sal y pimienta.
  • Coloca la ensalada a tazones individuales y cubre con el pollo. Adorna con las nueces y sirve.

*Una porción aporta: 590 calorías. 41 g. de proteína; 5 g. de fibra; 37 g. de grasa total

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3. Ensalada de camarones asados y chile poblano para verano

El picante de la ensalada, puede ayudarte a estimular tu sistema inmune, tal y cómo lo indica, The Good Housekeeping.

Rinde: 4 porciones

Tiempo de Preparación: 35 minutos

Ensalada de camarones asados y chile poblano para verano. Roasted Shrimp & Poblano Salad Recipe - Good Housekeeping Shrimp Salad  Recipes
Ensalada de camarones asados ​​y chile poblano

Ingredientes:

  • 2 echalotes medianos
  • 3 chiles poblanos
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 2 cucharaditas de chile en polvo
  • 4 rábanos
  • 1 limón
  • 1 aguacate
  • 500 gr. de camarones grandes sin cáscara y desvenados
  • 1 recipiente de lechugas mixtas

Preparación:

  • Precalienta el horno a 230°C.
  • Pica los echalotes. Pica 3 chiles poblanos y retira las semillas.
  • En una bandeja para hornear, mezcla los echalotes y los chiles poblanos con aceite de canola y el chile en polvo. Cocina durante 20 minutos.
  • Corta los rábanos y el aguacate en rodajas y deja a un lado.
  • Exprime el jugo del limón y reserva.
  • Retira los pimientos del horno, agrega los camarones y regresa al horno durante 5 minutos, deja enfriar.
  • Mezcla los camarones con los rábanos con el jugo de limón, la sal y las lechugas mixtas.
  • Agrega el aguacate en rodajas al plato y ¡listo!.

*Una porción aporta: 215 calorías. 17 g. de proteína; 9 g. de carbohidratos; 12 g. de grasa total.

4. Orzo con calabaza de verano y pesto

Martha Rose Shulman, sugiere cortar finamente en cubos la calabaza, para que, se mezclen de forma discreta con nuestra pasta.

Rinde: 4 porciones

Tiempo de Preparación: 30 minutos

Orzo with Summer Squash and Pesto
Orzo con calabaza y pesto

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 diente de ajo picado
  • 500 gr. de calabaza de temporada, cortada en cubos
  • 2 cucharaditas de menta fresca picada
  • Sal y pimienta recién molida al gusto
  • 300 gr. de pasta tipo orzo
  • ⅓ taza de pesto de albahaca 
  • Queso parmesano o pecorino rallado para servir

Preparación:

  • Pon a hervir en una olla grande agua y agrega sal generosamente, agrega la pasta y retira hasta que esté al dente.
  • A temperatura media, calienta en una sartén el aceite de oliva y el ajo durante 30 segundos.
  • Agrega la calabaza a la sartén y sube el fuego hasta que la calabaza esté tierna y traslúcida.
  • Incorpora la menta y sazona al gusto con sal y pimienta. Apaga y deja reposar.
  • Añade de 3 a 4 cucharadas del agua de cocción al pesto; escurre el orzo y mezcla con la calabaza. 
  • Calienta, agrega el pesto, mezcla nuevamente y sirve, agregando queso al gusto.

*Una porción aporta: 445 calorías. 22 g. de grasa; 14 g. de fibra; 51g. de carbohidratos.

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5. Receta de verano fresca: trozos de sandía con feta

Rinde: 4 porciones

Tiempo de Preparación: 20 minutos

Ensalada de sandía con feta. The Good Housekeeeping. watermelon salad with feta.
Ensalada de sandía con feta

Ingredientes:

  • 1 cebollín
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de champagne
  • ½ cucharadita de sumac
  • Sal y pimienta 
  • 1.300 gr de sandía, sin cáscara y cortada en grandes trozos triangulares
  • 3 pepinos cortados en media luna
  • 170 gr. de queso feta
  • ⅓ cucharadas de yogur
  • ¼ taza pequeñas hojas de menta fresca
  • Sal de grano

Preparación:

  • Pica finamente las partes blancas y verdes del cebollín y reserva.
  • En un tazón grande, mezcla el aceite, el vinagre, la sumac, el cebollín picado, la sal y la pimienta. 
  • Agrega la sandía y los pepinos y mezcla suavemente para combinar y reserva 10 minutos en el refrigerador. Esto hará que los sabores se mezclen mejor, tal y como recomienda, The Good Housekeeping.
  • En un procesador de alimentos, haz puré el queso feta con el yogur hasta que quede suave. Extiende la mezcla en un platón para servir.
  • Coloca una capa de salsa y añade la sandía y los pepinos. Agrega un poco de salsa al gusto y espolvorea la menta, el cebollín y la sal.

*Una porción aporta: 195 calorías. 13 g. de grasa; 7 g de proteína; 15 g de carbohidratos; 1 g de fibra

Con estas recetas de verano, haz que el confinamiento no te impida crear nuevas experiencias memorables. Comienza por involucrar todos tus sentidos, empezando por el gusto y el olfato.

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